TÜM DUYULARINIZI HAREKETE GEÇİRECEK BİR DENEYİM
Restoranımız ismini Mustafapaşa’nın 5km güneyinde bulunan muhteşem güzellikteki Gorgoli Vadisi’nden aldı. Eski dönemlerde yöre halkı Gorgoli’de yaz eğlenceleri düzenler, yemekler hazırlar ve eğlence dolu bir ortamda sevdikleriyle paylaşırlardı. Gorgoli Lounge & Eatery bu gelenekleri yaşatmak, yerel ürünler, tarifler, yöntemler kullanarak bölgenin zengin gastronomi kültürünü günümüze taşımak ve onurlandırmak amacıyla kuruldu.
GELENEKLERİ YAŞATMAK
Kapadokya'nın volkanik toprağı mineralli yapısı ile tarımsal üretim için ideal koşullar sunar. Bölgenin iklim koşulları ise ürünlere farklı tatlar ve aromalar kazandırır. Kapadokya'da çiftçilik zor bir uğraştır ama elde edilen özel nitelikteki ürünler bu çabanın ne kadar değerli olduğunu kanıtlar.
Bölgenin ilk sakinleri yetiştirdikleri güvercinlerin gübrelerini tarımsal üretimde kullanarak büyük bir fark yarattılar. Bunu da uzun yıllar bir sır olarak saklayabildiler.
Yiyeceklerin uzun ve sert kış döneminde kullanılmak üzere saklanması da çok eskilere dayanan bir başka gelenektir. Kışa hazırlık için meyve ve sebzeler kurutulur, volkanik mağaraların serinliğinde saklanır, turşular yapılır, pekmez kaynatılır.
Binlerce yıldır değişmeden günümüze gelen bu tarımsal üretim ve yerel gastronomi geleneklerini Gorgoli’de yaşatmaya, korumaya, misafirlerimizle paylaşmaya büyük özen gösteriyoruz.
HER ŞEY TARLADA BAŞLAR....
Yerel ürünlerimizle ve çiftçilerimizle gurur duyuyoruz. Menümüzdeki ürünlerin büyük kısmını yerel olarak tedarik ediyoruz. En önemli hedefimiz Anadolu’nun gıda biyoçeşitliliğini ve gastronomik mirasını korumak.
